Aaloo Kofta recipe in Hindi/आलू के कोफ्ते बनाने की रेसिपी हिंदी में: आपको और आपके परिवार को नव वर्ष की हार्दिक शुभकामनाएं| दोस्तों कैसे हैं आप लोग? उम्मीद करती हैं हमारी बताई नहीं पिछली रेसिपी आप लोगों को काफी पसंद आई होगी और आप लोगों ने उस रेसिपी को अपने घर में बनाने की कोशिश जरूर की होगी, दोस्तों नया साल आ चुका है और सब अपने घर में ही नव वर्ष के आने की खुशी में जश्न मना रहे हैं| इस नए साल में आपको हर बार कुछ नई रेसिपी बताऊंगी, जिसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं|
आलू लगभग हर सब्जी में डाला जाता है, बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी आलू का सादा पसंद आते हैं| आलू की सब्जी खाई होगी, आलू के पराठे खाए होंगे लेकिन क्या आपने आलू के कोफ्ते कभी खाए हैं? अगर नहीं तो मैं आज आपको आलू के कोफ्ते बनाने की रेसिपी बनाने जा रही हूं, जैसे आप अपने घर में लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं और इसे रोटी, पराठे, फ्राइड राइस या फिर चावल किसी के साथ खा सकते हैं| अगर आपके पास ज्यादा वक्त नहीं है और आप झटपट कुछ बनाना चाहते हैं तो आप अपने परिवार के लिए यह आलू के कोफ्ते बनाने की जरूर कोशिश करें| आलू के कोफ्ते की रेसिपी जाने के लिए इस आर्टिकल को अंत तक पढ़ें|
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए कुछ आवश्यक सामग्री/ Important Ingredients for Aaloo Kofta recipe:
कोफ्ते के लिए सामग्री:
- 5 से 7 आलू (उबले हुए) | Boiled Potato
- 3 बड़े चम्मच बेसन | Gram Flour
- 1 1/2डेढ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर | Cornflour
- 1/2 आधा इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़े से नमक
- 1 एक बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक बारीक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 8-10 काजू (बारिक टुकड़ों में कटे हुए)
- थोड़े से किशमिश
- आवश्यकता अनुसार तेल (कोफ्ते को तलने के लिए)
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कोफ्ते के ग्रेवी के लिए सामग्री:
- 3 से 4 टमाटर (मीडियम साइज के)
- 4 से 5 प्याज (मीडियम साइज के)
- 2 दो से 3 हरी मिर्च
- 1/2 आधा कप के लगभग क्रीम
- स्वाद के अनुसार भर नमक
- 2 से 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 एक बड़ा चम्मच हरा धनिया बिल्कुल बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 आधा छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 1 एक छोटा चम्मच धनिया
- 1 एक छोटा चम्मच साबुत या खड़ा जीरा
- 1/2आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 एक छोटा चम्मच से थोड़ा सा कम जीरा पाउडर
- 1/2 आधा छोटा चम्मच से थोड़ा सा कम काली मिर्च पाउडर
- 1/4 एक चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर
आलू के कोफ्ते बनाने की रेसिपी/ Aaloo ka kofta recipe:
कोफ्ते बनाने की विधि:
- आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले हमें आलू के कोफ्ते तैयार करने होंगे, उसके लिए सबसे पहले हमें आलू के छिलके को छील कर उसे अच्छी तरीके से मैश कर लेना है इन्हें कद्दूकस कर लेना है| अगर आप कद्दूकस करेंगे तो यह ज्यादा अच्छे से मैश होंगे|
- आलू को कद्दूकस कर लेने के बाद उसमें बेसन, कॉर्न फ्लोर, नमक, बारीक कटा हरा धनिया, अदरक डालकर सबको अच्छे तरीके से मिला दे और आटे की तरह गूंथ लें| इसे गूंथ लेने के बाद आलू के थोड़े थोड़े मिश्रण हाथों में ले और रोटी की तरह गोल गोल बाल बना ले और उसके बीच में बारीक कटे हुए काजू और किशमिश के थोड़े थोड़े टुकड़े डालते रहें और सब के बॉल बना ले|
- कोफ्ते बॉल बना लेने के बाद एक कड़ाही में तेल डालकर तेल को गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद तेल में आलू के तैयार किए हुए बॉल को डालें और हल्का भूरा होने तक तल लें| सारे बॉल को एक साथ ना तले|
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की विधि:
- कोफ्ते के बाल तैयार हो जाने के बाद आप हमें इसकी ग्रेवी तैयार करनी है इसके लिए हमें सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को धोकर अच्छे तरीके से काट लेना है|
- अभी कड़ाही को गैस पर चढ़ाने और उस में थोड़ा सा तेल डालकर तेल को गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें साबुत खड़ा जीरा डालें, जब जीरा हल्का चटकने लगे तब इसमें काट कर रखे गए प्यास को डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें| प्यार जब हर के सुनहरे हो जाए तब इसमें हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 3 से 4 मिनट सबको अच्छे से पकने के लिए छोड़ दें|
- अब गैस को बंद कर दें और इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब यह ठंडा हो जाए तब से मिक्सर ग्राइंडर में डालें और इसे अच्छे तरीके से पीस लेना है| ध्यान रखें इसमें जरा भी पानी ना मिलाएं, इसका बिल्कुल गाढ़ा पेस्ट बनाना है|
- अब गैस को फिर जलाएं और उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, दिल थोड़ा गर्म हो जाने के बाद प्याज और टमाटर का पेस्ट इसमें डालें और हल्का हल्का भूने, गैस की आंच को धीमा ही रखें और साथ ही स्वाद के अनुसार भर नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और हल्का हल्का भूने, ध्यान रखना है गैस की आंच को धीमी रखें ताकि मसाले जले ना|
- मसालों के अच्छे तरीके से टकराने के बाद अब इसमें क्रीम डालें और साथ में जरूरत के अनुसार कितना पानी डालें, सबको अच्छे तरीके से मिला दे और उबाल आने तक पकने दें| जब ग्रेवी हल्की गाड़ी हो जाए तब उसमें फ्राइ करके रखे हुए कोफ्ते को डाल दें साथ में थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर में डाल दे और दो से तीन मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दे और इसके ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें|
- लीजिए आपके आलू के कोफ्ते बनकर बिल्कुल तैयार हैं, आप इसके ऊपर थोड़ा सा बारीक टुकड़ों में कटा हुआ काजू, किशमिश और धनिया पत्ता डालकर इसे गरमा गरम रोटी, पराठे या राइम्स इसके साथ सर्व करें|
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आलू के कोफ्ते बनाते वक्त ध्यान रखने वाली कुछ जरूरी बातें/ mportant things to remember:
- कोफ्ते के बाल बनाने के लिए आप बेसन और कॉर्न फ्लोर की जगह आरारोट या मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
- आलू को गूंथते वक्त इसमें जरा भी पानी ना डालें वरना मिश्रण दादा गीला हो जाएगा और इन्हें फ्राइ करते वक्त कोफ्ते टूटने लगेंगे|
- अगर आलू की मिश्रण ज्यादा गीली हो तो थोड़ा बेसन या कॉर्न फ्लोर अपने अनुसार मिला ले|
- कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए आप प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को फ्राई करने से पहले भी पीसकर इनका पेस्ट बनाकर इन्हें पका सकते हैं|
- कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए आप क्रीम की जगह ताजी दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
- आप चाहे तो क्रीम के साथ साथ काजू का पेस्ट भी कोफ्ते की ग्रेवी में डाल सकते हैं, काजू का पेस्ट डालने से कोफ्ते की ग्रेवी ज्यादा गाढी होती है और इसे डालने से कोफ्ते और भी ज्यादा लजीज बनते हैं|
यह कुछ छोटी मोटी चीजें हैं जिन्हें ध्यान में रखकर आप यह टेस्टी और लज्जतदार आलू के कोफ्ते बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ बैठकर इसके स्वाद का आनंद उठा सकते हैं| अगर आपके पास ज्यादा वक्त नहीं है और आप कुछ डिलीशियस खाना बनाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी को बनाने की कोशिश जरूर करें, इसमें ना तो ज्यादा समय लगेगाना ही बहुत ज्यादा सामग्रीआप अपने घर में मौजूद सामान से ही टेस्टी रेसिपी को आराम से बना सकते हैं|तो चलिए मैं चलती हूं अपने किचन बनाने यह स्वादिष्ट रेसिपी, आप भी मजेदार रेसिपी को अपने घर में बनाने की जरूर कोशिश कीजिएगा और हमें कमेंट सेक्शन में कमेंट करके जरूर बताइएगा कि आपने इस रॉयल रेसिपी को अपने घर में किस तरीके से बनाया और आपको और आपके परिवार वालों को यह कितना ज्यादा पसंद आया|
साथ ही अगर आपको कोई अन्य रेसिपी बनानी सीखनी है या फिर आपको इस रेसिपी के ही बारे में कुछ पूछना है तो आप हमें वह भी कमेंट सेक्शन में कमेंट करके पूछ सकते हैं हम आपके द्वारा पूछी गई रेसिपी के बारे में बताने की जरूरत कोशिश करेंगे, तो चलिए मिलते हैं अब हमारी अगली रेसिपी में|
धन्यवाद..|
खुश रहें और स्वस्थ रहें हमारे द्वारा बताए गए रेसिपी को पढ़ते रहें..|
